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ふくれみにゃん

 農業部会のマスコット、ミカンをかぶり、首に合格札をかけている。
ライバルはひこにゃんとトロ。
 桜川市内の農業振興のため活躍中、桜川未来塾農業部会のメンバーと共に美味しい農作物のあるところに出没する。  好きなことはコタツで福来ミカンを食べること。
 本業は猫。
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2008年12月26日(金曜日)

今度こそ(^^;)納豆を手作りしました\(^o^)/

えー(^^;)

本題の”納豆の手作り”をお伝えする前に、”つとっこ”づくりが長くなってしまったわけですが(^^;)

今回は、ちゃんと”納豆の手作り”風景をお伝えします(^^;)

それから、今さらですが、、、(^_^;)

地元、桜川市亀岡の大豆を地元の納豆菌(地元の稲藁)を使って作る、”そのまんま丸かじり”企画として考えていたわけですが、せっかく作ったものをおいしく食べるところも、伝えてもらおうということで、今回は『カブでBAKU喰い』とのコラボ企画だったんです。

『カブでBAKU喰い』もご覧ください\(^o^)/

ではでは、やっとこさ本題に行きます(^_^;)


▲一晩水に浸します。
量は適量で(^^;)
今回は400gにしました。


▲乾燥していた大豆と一晩水に浸した大豆です。
3倍くらいになりました。


▲圧力鍋で茹でます
せっかくなので、”カスミ”のアルカリイオン水を使います(^^)/
気短な人は煮豆はできないといわれるくらい、豆を煮るのには時間がかかります。
普通に鍋で茹でると、タイヘンなので圧力鍋を使いました。


▲蒸気が出てきました。
一気に話は進みます(^^;)


▲40分余りで茹で上がりです。
後で分かったのですが、茹でると薄皮が剥けてしまいます。
食べるのには問題ないですけど、、、


▲簡単につぶれれば出来上がりですね。


▲熱が冷めないうちに
”つとっこ”はあらかじめ、熱湯消毒しておきます。
煮た大豆の水気を充分に手早く切ってから”つとっこ”に入れます。


▲口を閉じます。
ちょっと、しばり方が見苦しいですけど、こんなカンジです(^^;)


▲発砲スチロールで保温です。
タッパーも用意して、藁を入れて作るもの、市販の納豆を少量入れて作るもの、3通り仕込みました。
ペットボトルに熱湯を入れて保温します。(やけどに注意です)
40度前後を維持しなければならないようです。
温度に気を使いながらの作業になります。
※一定温度を保てるようなものならば、何でも応用できます。コタツの中とか(^^;)
1日半から2日半くらいが目安だそうです。
今回は2日半試しました。20日12時〜22日22時まで仕込んどきました。


▲で、これが完成品です。


▲市販の納豆を入れたものです。
見た目でどうやら失敗のようです(^^;)
表面が白くなっていないので、納豆菌がいきわたってないですね。
これも作業が甘かったんですけど、水切りがうまくいかなかったようです(^^;)
実はこの前に、試しにやったときはできたんです。今回は失敗です。


▲古式の方法は、いい感じ?!


▲ネバネバ━━━━(゚∀゚)━━━━!!!!


▲まぜまぜしてみると、、、
いい感じどころか、カンペキですね(^^)/
”かほり”といい”ねばり”といい、予想以上に良いできです。


▲早速
そりゃ早速載せますよ。ゴハンの上に(^―^) ニコリ
”味”を確かめないと!
いやぁ、この”かほり””ねばり””味”正に納豆です。

以上、”納豆の手作り”をお伝えしました!

読者のみなさんも、挑戦してみてはいかがでしょうか(^^)/

稲藁が無くても、市販の納豆を少量入れてもできますよ。

”つとっこ”も少量でしたら、お譲りしてもいいかなとも考えてます。

てゆうか、『いっつ・あ・さくらがわーるど』で、”手作り納豆”づくりキット売出しましょうか(^^)/

(byふくれみにゃんの里親)


カテゴリー: - stone_1 @ 15時00分00秒

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